阿飛師出好菜002-番茄炒蝦仁

阿飛師出好菜

1) 菜名

   番茄炒蝦仁

2) 食材

   洋蔥半顆、蝦仁20 pcs、番茄2pcs、番茄醬少許、雞蛋一顆

   

3) 步驟
     1. 食材處理 : 洋蔥切片、番茄一開八(切小塊)

     2. 蝦仁彈牙秘訣:
        蝦仁用餐巾紙將充分將水分吸乾後，放入少許蛋白、一茶匙鹽巴充分抓醃
        注意事項: 蛋白勿太多，會使菜色呈現汙濁感

     3.取油鍋，入洋蔥番茄並充分炒軟後，加入清水烹煮

     4.加入些許番茄醬並置入蝦仁，充分拌炒均勻

     5.起鍋前可酌加些許油，讓色澤更棒即可呈盤

[Reference] 阿基師節目