阿飛師出好菜027- 黑胡椒羅勒嫩煎雞胸

黑胡椒羅勒嫩煎雞胸

雞胸肉蛋白質高到爆表，脂肪含量也低，是相當健康的食材

But，要怎樣煎才能juicy又好吃呢?

1) 雞胸肉較厚處切蝴蝶刀攤平，並用刀背拍打，讓雞肉厚薄一致

2) 灑上羅勒、黑胡椒、海鹽充分抓醃後，加入10cc橄欖油靜置30mins

3) 熱鍋30秒後，使用文火開始煎

與煎牛排的撇步類似，10-15秒就翻面，確認雞肉兩面成恰洽金黃色，即可起鍋