三個建議考中餐丙級的理由

這些年食品安全已經成為台灣媒體的關鍵字，健康飲食與烹飪課程成了人們更加關心的話題。前些年開始對廚藝產生興趣，一直在思考怎樣能夠有系統的掌握這門學問，發現考取「中餐丙級證照」似乎是高CP值的決定。

於是我選擇了育達商職的周師傅課程，累積約70小時的訓練，終於順利考上。

三個Give it a try的理由

1)     一條龍的完整訓練

丙級考試從器具、食材的洗滌順序都有規定，譬如必須從低汙染食材(如乾貨蔬菜) 洗到高污染食材(如海鮮)。每次課程皆在練習煮飯基本功，如生熟食分開處理避免交叉汙染、刀工訓練(切丁、末、條、塊等)、烹飪方式(蒸、煎、炸、涼拌、紅燒等)。密集的實際操作下，反覆熟練。相較於坊間單堂課程的廚藝課程，中餐丙級提供非常紮實的訓練環境。

2)     基礎中餐菜一次上手

中餐丙級共有A,B,C三個題組共九十道菜，術科檢定時，會挑選兩大題組隨機抽6道菜進行測驗。換句話說熱炒店的菜色，大約七成在受完訓練後應皆可掌握。我認為「調味」與「烹飪時間」的拿捏，往往是決定菜餚美味的關鍵。藉由大量的練習以及試吃，慢慢能夠找到最洽當的份量。

3)     自我實現 (滿足虛榮心)

中餐丙級課程與證照，說穿了跟參加駕訓班很像，藉由密集訓練後立刻考照，提升成功機率。而我認為中餐丙級是以「辦桌」為核心的流程，一次需準備六人以上的菜餚。這項訓練能夠幫助我們採買適量的食材，培養一次處理多道菜的能力，以及有效率的安排出菜次序。家庭主婦考上可level up，上班族考上後自己煮再也不求人、女孩們考上直接變成好媳婦證照，相當實用。


回頭一想，對於「吃飯」這件原本習以為常的事情，也因為擁有煮飯經驗而產生不同的觀點。開始對於菜價有概念，去餐廳吃飯特別留心師傅的手藝，
對於友善農業及農產品推廣、健康飲食概念提倡有了關心的直接動機。

在烹飪進入到我的生活後，體認到要煮一桌菜並不如想像中困難。

期許自己能抱持著Yes Man的精神，擁抱生命中的各種可能!