![每日遇見 [傑克飛]](http://3.bp.blogspot.com/-w3JeVhKBRcg/VfJqYpSs4HI/AAAAAAAADI4/YiuPgojgBHU/s1600-r/%25E9%2583%25A8%25E8%2590%25BD%25E6%25A0%25BC%25E4%25BB%258B%25E7%25B4%25B9slide.jpg)
執行低GI(升糖指數)飲食這段時間，過程請教不少前輩專家、閱讀網路材料，也成功瘦了8kg與降低體脂肪。此書提供全方位的概念說明，從低GI學理、如何選擇食物、低GI飲食烹飪技巧、外出用餐擇食法、心態調整等等，非常值得對於低GI飲食有興趣的朋友，作為入門與操作指南。
我的關鍵學習
1) 為什麼經濟澱粉是高GI
因當原始的加工程序越多，身體進行消化所需耗費的能量越少，消化速度越快，也越容易再次感到飢餓，並吃下更多實務。因此低GI另一個詮釋方式，就是吃”釋放速度慢”的食物，也就是在消化系統被分解的速度比較慢，我們感受到飽足感的時間較能持久。
因當原始的加工程序越多，身體進行消化所需耗費的能量越少，消化速度越快，也越容易再次感到飢餓，並吃下更多實務。因此低GI另一個詮釋方式，就是吃”釋放速度慢”的食物，也就是在消化系統被分解的速度比較慢，我們感受到飽足感的時間較能持久。
2) 為何吃高GI食物後，會很想睡覺
想像一個情境，若某天中午與同事外出用餐，吃了Pizza,薯條、汽水與提拉米蘇，這會讓我們的血糖快速飆升，隨後身體分泌的胰島素又快速讓這些糖份進入身體的細胞，持續降低血糖，因此腦部與肌肉也因為此狀態而極度渴望能量。
想像一個情境，若某天中午與同事外出用餐，吃了Pizza,薯條、汽水與提拉米蘇，這會讓我們的血糖快速飆升，隨後身體分泌的胰島素又快速讓這些糖份進入身體的細胞，持續降低血糖，因此腦部與肌肉也因為此狀態而極度渴望能量。
3) 為什麼過度烹煮食物會提升GI值
烹飪本身會將食物分解，換句話說是搶了消化系統的工作，如煮到非常爛的廣東粥，吃進肚子後可能會迅速感到滿足，但飢餓感很快地隨之而來。
烹飪本身會將食物分解，換句話說是搶了消化系統的工作，如煮到非常爛的廣東粥，吃進肚子後可能會迅速感到滿足，但飢餓感很快地隨之而來。
外食族如何執行低GI飲食
且看以下三個步驟
Step1：列出住家/公司附近的餐廳清單
低GI飲食最基本的邏輯是選擇多樣的蔬菜，搭配優質蛋白質(比例約為5:1)
因此從盤點家裡與公司附近的餐廳出發。
Step2：優先選擇自助餐/火鍋
自助餐選擇的彈性最大，火鍋記得將火鍋料換成青菜，勿吃白飯跟王子麵，醬料湯斟酌取用。
Step3：做好餐與餐之間的規畫
當飲食調整為低GI後，餐與餐之間飢餓感是正常的，透過妥善規劃，如準備堅果、沙拉、無糖豆漿，維持血糖恆定也避免因太餓而影響生活與情緒。
結論 : 外食族開啟低GI飲食的成功要素
1)
做好事先的飲食規劃
2)
選擇彩虹拼盤蔬果+優質蛋白質
3)
每天喝足八杯水
